Варено-копченая колбаса «Классическая»
Способ приготовления: Говядину промыть, обсушить, пропустить через мясорубку, посолить (использовать 25 гр. соли), добавить селитру и сахар (по 1 гр. ), влить воду, тщательно перемешать. Положить в эмалированную посуду и оставить в холодном помещении примерно на 24 часа, пока говядина не станет ярко-бордовой. Затем вновь пропустить через мясорубку. Свинину и шпик промыть, обсушить, наржьте небольшими кусками, смешать с оставшимися солью, сахаром и селитрой. Положить в эмалированную емкость, поместить в холодное место на 3-4 часа. Затем куски свинины и шпика измельчить, смешать с говяжьим фаршем. Полученной массой наполнить подготовленные кишки. Для этого можно использовать мясорубку со специальным набивочным приспособлением, ножи и решетку предварительно снять. После наполнения перетянуть колбасу шпагатом с двух концов, наколоть оболочку, чтобы вышел воздух, и коптить горячим способом 1,5 часа. Когда колбаса немного затвердеет и покроется коричневато- красной корочкой, подвесить ее для просушивания в проветриваемом месте, затем варить на среднем огне 50-60 минут. Затем колбасу нужно быстро остудить, опустив в холодную воду на 10-15 минут. Хранить в холодном месте не более 2 недель. К столу подавать в холодном виде.
Состав : 1 кговядины (мякоть задней ноги или лопатки), 400 мл воды, 300 гр. шпика, 700 гр. нежирной свинины, 200 гр. свиных кишок, 1,5 гр. селитры, 2 гр. красного молотого перца, 1,5 гр. сахара, 45 гр. соли.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото